Tronco de Navidad, un postre tradicional de estas fiestas

Un postre tan típico como es el Tronco de Navidad, no podía faltar en nuestra sección de Recetas para Navidad, por eso hemos querido mostraros uno con una presentación increíble, el del blog Kanela y Limón, que lo ha preparado relleno de crema pastelera y nos muestra paso a paso cómo hacerlo.

INGREDIENTES ALMÍBAR

  • 500ml. de agua
  • 400gr. de azúcar

INGREDIENTES BIZCOCHO

  • 4 huevos
  • 120gr. de harina
  • 120gr. de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

  • 1000gr. de leche
  • 250gr. de azúcar
  • un sobre de azúcar avainillado
  • 6 yemas de huevo
  • 80gr. de maizena
  • una vaina de vainilla

INGREDIENTES DECORACIÓN

  • champiñones de merengue
  • 200gr. de chocolate para postres al 70% de cacao
  • 50gr. de mantequilla

PREPARACIÓN ALMÍBAR

  1. Preparar el almíbar colocando un recipiente al fuego con el agua y el azúcar. Dejar hervir durante 10 minutos, retirar del fuego, dejar enfríar y añadir un chorro de licor u otro alcohol (opcional). Reservar.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA

  1. Para preparar la crema pastelera abrimos la vainilla al medio, raspamos el interior con un cuchillo y echamos las semillas sobre la leche que tendremos al fuego, reservando un vaso.
  2. En otro recipiente se colocan las yemas y la maizena. Ahora se añade la leche que teníamos reservada y el azúcar. Batir bien. Cuanto la leche comience a hervir añadir este preparado poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
  3. Retirar del fuego, pasar a otro recipiente limpio y cubrir tocando toda la superficie con papel film (para evitar que se forme esa capa dura en la superficie).
  4. Dejar enfríar antes de utilizar.

PREPARACIÓN BIZCOCHO

  1. Para preparar el bizcocho hay que batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volúmen. Unir la harina con la sal y el bicarbonato y lo icorporamos a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes. Volcar la crema resultante en un bandeja de horno forrada con papel sulfurizado untada de mantequilla.
  2. Meter a horno precalentado a 160ºC durante 10-12 minutos. Una vez pasado este tiempo, se retira del horno y se vuelca dándole la vuelta encima de otro papel. Retirar el papel que lo cubre y enrollar sobre si mismo con el que está debajo. Dejar así hasta que esté completamente frío.
  3. Una vez frío se cuela con el almíbar y se rellena con la crema pastelera y lo enrollamos de nuevo.
  4. Cortar uno de los extremos de forma diagonal y colocarlo encima.
  5. Derretir a baño María el chocolate con la mantequilla. Usando una cuchara, vamos cubriendo el brazo hasta que la textura sea la adecuada para marcar las rayas con las púas de un tenedor. Terminamos de decorar con los champiñones de merengue y se espolvorea con merengue rallado.

Tronco de Navidad, un postre tradicional de estas fiestas

Tronco de Navidad, un postre tradicional de estas fiestas

Tronco de Navidad, un postre tradicional de estas fiestas

Vïa: kanelaylimon.blogspot.com