Tortilla de espinacas y jamón serrano

Esta tortilla es muy sana y a la vez muy rica, un plato perfecto para la cena de los niños si quieres preparar algo rápido, o también se lo puedes ofrecer  para la merienda con pan en un bocadillo. Se prepara en un momento y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de espinacas fresca
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 3 lonchas de jamón serrano picado
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  1. Echar un chorrito de aceite en una cazuela grande y alta. Añadir las espinacas y remover. Al poco tiempo bajará su volumen. Una vez hayan bajado dejar cocer unos 5 minutos a fuego medio. Retirar del fuego.
  2. Escurrir las espinacas en un colador para que suelte todo el agua, apretando con la espumadera de vez en cuando.
  3. Picar la cebolla y el ajo finamente. Pochear en una sartén con un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse agregar el jamón picado y rehogar.
  4. Añadir las espinacas y dejar unos minutos. Retirar y mezclar con los huevos batidos.
  5. Poner un chorrito de aceite en la misma sartén y cuajar la tortilla por ambos lados.

Vía: islacrisblog