Tortilla de calabacín

La tortilla de calabacín se prepara como una tortilla de patatas, solo que en vez de usarse patatas se le pone calabacín. Queda deliciosa y jugosa, y es muy fácil de hacer, ideal para una cena rápida. Mi hija la pequeña casi no me deja ni sacarle una foto a la tortilla, ¡olía tan bien que se la quería comer ya!

INGREDIENTES

  • 3 calabacines pequeños
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia
  • sal
  • aceite

Cómo hacer tortilla de calabacín

  1. Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla finamente.
  2. En unas sartén con abundante aceite freír las rodajas de calabacín con la cebolla, a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se queme el calabacín.
  3. Cuando esté tierno y blandito se retira de la sartén y se escurre bien el aceite.
  4. Batir en un bol grande los 3 huevos y añadir 1 cucharada de queso crema para que quede más jugosa la tortilla. Añade un poquito de sal. Incorporar a los huevos el calabacín con la cebolla y mezclar bien.
  5. En una sartén con un poquito de aceite se fríe la tortilla y se de la la vuelta con cuidado cuando haya cuajado un poco. Terminar de hacer y servir.
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