Tarta de limón con nata de moras

Nuestros amigos de El Horno de María publicaron hace poco esta deliciosa receta de tarta de limón con nata de moras… irresistible! Me encanta el color que tiene, es perfecta para fiestas de niñas, ya sea un cumpleaños, un bautizo, un baby shower… incluso es ideal para el día de San Valentín.

Tarta de limón con nata de moras

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 125 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina tamizada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 240 ml. de leche
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • ralladura de un limón
  • piel entera de otro limón (sólo la parte amarilla)
  • Para el almíbar: 100 ml de agua, 50 ml de azúcar, la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
  • Para la nata de moras: 500 ml de nata líquida para montar (muy fría!), 3 hojas de gelatina neutra, 3 cucharadas de azúcar glass, 2 cucharadas soperas de pasta de moras.

PREPARACIÓN

  1. Preparar el bizcocho. Será mejor si lo dejamos en la nevera toda la noche, antes de montar la tarta.
  2. Hervir la leche y aromatizar en ella la cáscara de limón. Dejar enfriar por completo, retirar la cáscara y añadir el vinagre. Ya tenemos el buttermilk.
  3. Batir con las varillas la mantequilla y el azúcar hasta lograr una masa esponjosa y blanquecida. Ir añadiendo los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
  4. Aparte combinar la harina, la levadura, el bicarbonato y la ralladura de limón. Ir añadiendo esta mezcla a cucharadas a la anterior y alternando con el buttermilk. Habrá que comenzar y terminar con la harina.
  5. Verter la mezcla en 3 moldes de 18 cm y engrasar con spray desmoldante. Meter al horno precalentado a 170ºC y en sólo 15 minutos estarán listos.
  6. Mientras reposa el bizcocho podemos hacer el almíbar. Poner el agua a calentar con el azúcar y la piel del limón a fuego alto durante unos 4 minutos.
  7. Al día siguiente montaremos la nata. Es muy importante que el bol y las varillas estén también fríos. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua, una vez blandas tirar el agua, escurrir bien y deshacer en el microondas con 1 cucharadita de agua. Dejar enfriar unos 7 minutos. Cuando se le añada a la nata tiene que estar fría pero aún líquida.
  8. Batir la nata hasta que las varillas queden marcadas (quedará semimontada). Añadir 3 cucharadas soperas de azúcar glass, 2 cucharadas de pasta de moras y volver a batir a velocidad no muy alta, echando la gelatina en un chorrito muy fino mientras batimos.
  9. Montar la tarta poniendo la primera plancha, pintar con almíbar y poner una capa generosa de relleno. Repetir este proceso hasta terminar cerrando con una capa de bizcocho. Cubrir toda la tarta con una capa fina de nata y meter la que nos sobra en una manga pastelera con la boquilla de estrella grande.
  10. Hacer primero las rosas de los laterales y por último las de arriba.

Tarta de limón con nata de moras

Imagen y receta: elhornodemaria.com