Strudel de champiñones

El Strudel es una receta típica de Europa Central. Consiste en un tipo de masa que se rellena de ingredientes salados o dulces, pudiéndose consumir como postre o como aperitivo.

Todos conocemos el Strudel de manzana, pero no tanto los que están rellenos de verduras. Este relleno de champiñones me ha parecido muy interesante.

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo bien picaditos
  • 680 gr. de setas variadas
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de cada una de las siguientes hierbas frescas: tomillo, estragón, perejil y cebollino, todas finamente picadas.
  • 1 huevo grande + 1 yema, batidos juntos
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo + 1 cucharadita de agua, batidos

PREPARACIÓN

  1. En una sartén grande calienta la mantequilla y el aceite. Añade la chalota y el ajo hasta que se ablanden.
  2. Añade las setas en rodajas.
  3. Salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento. Si hay demasiado jugo sube el fuego para que éste se evapore.
  4. Añade 3/4 de las  hiervas y retira del fuego.
  5. Coloca esta mezcla de champiñones en una bandeja para que se enfríen (unos 30 min.)
  6. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  7. Una vez enfriados, coloca los champiñones en un cuenco grande y mezcla con el huevo batido con la yema.
  8. Estira la masa de hojaldre sobre una bandeja para el horno con papel sulfurizado. Pinta la masa con la mezcla de huevo y agua. Añade el resto de las hiervas picadas.
  9. Coloca los champiñones sobre el hojaldre, dejando libre 2.5 cm en los bordes.
  10. Cierra la masa uniendo ambos lados, en forma de cilindro.
  11. Pinta la superficie del hojaldre con la mezcla de huevo y agua.
  12. Si quieres puedes crear un diseño con un cuchillo.
  13. Hornea hasta que esté dorado (entre 15 y 30 min. dependiendo del horno).

Strudel de champiñones

Vía: easteuropeanfood.about.com

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