Redondo de ternera en salsa de verduras

Esta receta de redondo de ternera en salsa es uno de esos platos «de domingo», conviviales, a degustar y compartir en familia o con los amigos, y que apetece comer ahora que tenemos fuera el frío del invierno. Es una receta (heredada de la abuela) que saber mejor de un día para otro, por eso, es mejor que la preparemos la víspera. La salsa que hemos preparado en esta ocasión es a base de verduras, que bien triturada y pasada por el chino será una delicia mojada en pan también para los más pequeños.

INGREDIENTES

  • 1 redondo de ternera (1 kg aproximadamente)
  •  4 zanahorias
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • 100 gr de guisantes
  • 1/2 pimiento
  • 2 tomates
  • 1 vaso de caldo de carne (o agua)

PREPARACIÓN

  1. En una cazuela, ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos las verduras (limpias y cortadas en trozos pequeños).
  2. Salpimentamos el redondo y lo introducimos en la cazuela. Doramos por ambas partes a fuego medio, ponemos el caldo, y un par de vasos de agua (si vemos que se nos queda seco el guiso podemos añadir un poco más después).
  3. Tapamos y cocinamos durante 1 hora aproximadamente.
  4. Sacamos el redondo y, cuando enfríe, cortamos rodajas finas. Reservamos.
  5. Sacamos las verduras y las trituramos. Si la salsa nos queda seca la mojamos con el caldo de la cocción. Las pasamos por el chino para que no queden grumos. Ponemos a punto de sal.
  6. En una sartén grande, una tartera o una cazuela baja y de culo ancho, ponemos la salsa y las rodajas de redondo. Dejamos en el fuego a calentar durante unos minutos.
  7. Podemos acompañar el plato con unas patatas fritas cortadas en cuadrados.

Texto y fotografías por Leire Cookies para EntreChiquitines.com

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