Receta de verduras para niños: Pisto

Me encanta el pisto. Es una de esas recetas que te vienen fenomenal para usar las verduras y hortalizas que te quedan en la nevera y no sabes que hacer con ellas antes de que se te estropeen. Además es un plato muy sencillo de preparar y puedes servírselo a los peques con un huevo escalfado por encima. Una cena rápida e ideal para que los niños coman verduras y les guste! Puedes dejar los calabacines y berenjena con la piel. Yo se la quité porque sino mis hijas no se lo comen…

INGREDIENTES

  • 1/2 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento verde (también puedes usar pimiento rojo)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • salsa de tomate casera

PREPARACIÓN

  1. Limpiar y trocear las verduras en dados pequeños. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
  2. Rehogar en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva primero el ajo y después añadimos todas las verduras juntas. Salpimentar al gusto.
  3. Dejar pochar a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
  4. Añadir la salsa de tomate casera y cocinar otros 5 minutos.