Receta de brioche tradicional casero

El brioche es un bollo típico de la repostería francesa, parecido a nuestro pan de leche pero mucho más esponjoso y, como en el caso de nuestra receta, con un delicioso sabor a mantequilla. Su elaboración es bastante sencilla, pero requiere ser pacientes y respetar los tiempos de levado y amasado. Esta receta de brioche tradicional casero es perfecta para acompañar el desayuno de los peques o la merienda.

cómo hacer brioche tradicional

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 huevos medianos
  • 1 yema de huevo
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • chispas de chocolate (opcional)

Cómo hacer un brioche tradicional

  1. En un bol, mezclamos la harina y la levadura. Añadimos el agua y la leche y amasamos durante un par de minutos.
  2. Incorporamos el azúcar, la sal y los huevos y seguimos amasando durante diez minutos.
  3. Añadimos la mantequilla, en tres veces, amasando hasta que esté bien incorporada a la masa y que no se pegue a las manos o a las paredes del robot.
  4. Tapamos la masa con un paño limpio y dejamos que suba durante 50 minutos.
  5. Amasamos de nuevo la masa, incorporamos las chispas de chocolate y la dividimos en seis bolas y las colocamos en nuestro molde, previamente untado de mantequilla.
  6. Tapamos de nuevo con el paño y dejamos reposar otros 70 minutos.
  7. Pintamos la brioche con un huevo batido y horneamos a 180°C durante 30 minutos.

Receta adaptada de la colección «Briochin»

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