Polos de ruibarbo y fresas

El ruibarbo es una fruta que se utiliza frecuentemente en la repostería británica y centroeuropea para la confección de los famosos pie o tartaletas. Cada vez es más habitual encontrarlo en las fruterías españolas, por eso te proponemos que los descubras con esta refrescante receta de polos. ¡Una buena manera para que los peques de la casa coman fruta y prueben nuevos sabores!

INGREDIENTES

  • 350 gr de ruibarbo
  • 200 gr de fresas
  • 20 cl de agua
  • 150 gr de azúcar
  • zumo de medio limón

PREPARACIÓN

  1. Lavamos y cortamos las fresas. Pelamos y cortamos el ruibarbo.
  2. En un cazo, ponemos a fuego lento el ruibarbo con 75 gr de azúcar durante unos 10 minutos.
  3. Incorporamos las fresas y dejamos en el fuego otros diez minutos.
  4. En otro cazo, hervimos el agua con los otros 75 gr de azúcar, mezclamos bien, y lo incorporamos al ruibarbo y las fresas.
  5. Batimos bien y pasamos por un chino para obtener un coulis sin grumos.
  6. Añadimos el zumo de limón y mezclamos.
  7. Vertemos en los moldes y dejamos enfriar antes de meter los polos en el congelador.

Receta del libro «Glaces & sorbets», de Florent Marçaillan.

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