Pañuelos de pan o torrijas rellenas de crema

Los pañuelos de pan rellenos de crema son un postre muy sencillo de preparar. Se trata de unas torrijas hechas con pan de molde, dobladas en forma de pañuelo y rellenas de una rica crema, ya sea pastelera, chocolate, nata… lo que prefieras. Es mejor prepararlos con pan de molde sin corteza. Verás que fácil y que ricos están! Además os dejamos el vídeo de cómo preparar este plato, perfecto para Semana Santa.

INGREDIENTES

  • 8 rebanadas de pan de molde sin corteza (en la receta oiginal recomiendan Bimbo Buenísimo)
  • 600 ml. de leche entera
  • 5 huevos
  • 1 palo de canela en rama
  • 1 vaina de vainilla
  • la cáscara de 1/2 limón
  • 300 gr. de azúcar blanca
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 litro de aceite de oliva virgen
  • Crema pastelera: 4 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar, 50 gr. de maicena, 1/2 litro de leche entera infusionada, esencia de vainilla líquida, almendra picada o troceada

PREPARACIÓN

  1. Calentamos la leche y llevamos a punto de ebullición. Retiramos del fuego y añadimos las semillas de vainilla, la piel del limón (fina y sin mucho blanco) y la rama de canela.
  2. Dejamos reposar durante 5 minutos.
  3. Separamos las yemas de las claras y las ponemos en un bol con el azúcar. Batimos hasta lograr una mezcla espumosa. Añadimos la harina de maiz y batimos.
  4. Recalentamos la leche a temperatura media durante 10 minutos. Pasamos por un colador y retiramos la mitad en un bol.
  5. Ponemos la cazuela con el resto de la leche a fuego lento y añadimos la mezcla de crema. Removemos continuamente sin que llegue a hervir.
  6. Una vez que espese, retiramos del fuego y continuamos removiendo durante 1 minuto más. Llenamos una manga pastelera y dejamos reposar 1/2 hora, luego lo guardamos en la nevera.
  7. Llenamos un recipiente con la leche infusionada y fría que tenemos reservada. Batir los huevos hasta que espumen un poco y le añadimos dos cucharadas de leche infusionada. Volver a batir y colocar en otro plato para mojar las rebanadas antes de freir.
  8. Colocar en una sartén aceite de oliva y calentar a fuego medio. Mientras se calienta el aceite bañar las rebanadas de pan de molde en la leche. Darles la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen.
  9. Añadirle un poco de crema en medio de la rebanada y doblar por la mitad en forma de pañuelo. Pasar el pañuelo por el huevo batido y luego a la sartén.
  10. Freir los pañuelos por los dos lados hasta que estén dorados. Retirar a un plato con papel de cocina absorbente.
  11. Llenar un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr. de azúcar) y mezclar bien con un tenedor. Rebozar los pañuelos de torrija aún calientes en esta mezcla, para que se impregnen bien de azúcar y canela.
  12. Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente o fríos.

Vía: recetasbuenisimas.com; recetasderechupete.com