Mejillones en salsa de tomate

Con esta sencilla receta de mejillones podrás preparar unos deliciosos mejillones en salsa de tomate para tus peques. ¡Seguro que les encantan !

INGREDIENTES

  • 1 kg de mejillones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • salsa de tomate
  • dos cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos los mejillones y reservamos.
  2. En una sartén grande, ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con el pimiento rojo.
  3. Aparte, en un bol, ponemos la salsa de tomate con el azúcar. Mezclamos y vertimos sobre las verduras. Reducimos durante cinco minutos y trituramos la salsa para que no haya grumos. (Si la salsa nos queda muy espesa, aligeramos con agua).
  4. Volvemos a poner la salsa en la sartén. Sazonamos al gusto. Volcamos los mejillones, tapamos y dejamos en el fuego hasta que se abran.

Texto y fotografías por Leire Cookies para EntreChiquitines.com

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