Macarons de Navidad

Los macarons son unos dulces típicos de la gastronomía gala. Un poco delicados a realizar (sobre todo durante el horneado y su posterior manipulación), son una auténtica delicia con la que podrás sorprender a tus invitados estas Navidades. ¡Y los más pequeños podrán divertirse decorando las tapas con un pincel y un poco de color alimenticio!

macarons para navidad

INGREDIENTES (para unos 40 macarons)

Para los macarons:

  • 200 gr azúcar glas
  • 100 gr almendras molidas
  • 40 gr azúcar blanco
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 tableta de praliné (o chocolate)
  • 20 gr de mantequilla
  • 33 cl de nata para montar

PREPARACIÓN

  1. Tamizamos el azúcar glas y las almendras molidas. Mezclamos bien. Reservamos.
  2. Aparte, montamos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando las claras empiecen a tomar cuerpo, incorporamos el azúcar poco a poco.
  3. Mezclamos la mezcla de almendras y azúcar glas a las claras montadas. Mezclamos bien con movimientos suaves hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.
  4. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos de unos 2 centímetros de diámetro sobre una bandeja recubierta de papel vegetal (podemos utilizar tapetes de macarons que venden en tiendas especializadas para que los macarons nos queden perfectos).
  5. Damos un golpe a la bandeja para que los macarons se asienten y dejamos reposar entre 15 minutos y una hora.
  6. Horneamos a 170° durante diez minutos (una bandeja a la vez).
  7. Para el relleno, fundimos al baño María el praliné con la mantequilla. Mezclamos bien y reservamos.
  8. Aparte, montamos la nata (tiene que estar muy fría y el bol que utilicemos también).
  9. Vertemos el praliné a la nata montada y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  10. Colocamos (con una cuchara o con una manga pastelera) un poco de relleno de praliné sobre una tapa de macaron y tapamos con otra tapa.
  11. Con un pincel nuevo y limpio o un palillo, decoramos las tapas con un poco de colorante alimenticio.

Macarons Navidad Macarons Navidad

Texto y fotografías por Leire Cookies para EntreChiquitines.com. Receta del libro «Macarons, un postre delicioso y chic».