Hummus de remolacha y judías blancas

A los niños les atrae mucho la comida con bonitos colores. A muchos alimentos les podemos añadir colorante para comida, pero no será tan saludable como usar colorante natural.

Para conseguir el color rosado en este plato hay que añadir a los ingredientes remolacha cocida.

INGREDIENTES

  • 1 remolacha mediana
  • 1 lata (425 g) de judías blancas, lavadas y escurridas
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

  1. Encender el horno a 205°C (400°F)
  2. Lavar la remolacha y envolverla en papel aluminio junto con el ajo sin pelar, dejando un poco de espacio para permitir que el calor circule adentro.
  3. Hornear durante 45 minutos o hasta que la remolacha esté blanda.
  4. Quitar la piel a la remolacha y pelar el ajo. Para no mancharse las manos de rojo se puede remover la piel agarrando la remolacha con una bolsita de plástico.
  5. Batir todos los ingredientes juntos y servir.

Vía: weelicious.com