Helado frito Tempura

Esta receta puede parecer complicada pero en realidad es muy sencilla y requiere de pocos ingredientes.

Ivan, del restaurante Sushi Twist en Nueva York, muestra en un video para About.com cómo hacer el helado frito Tempura.

INGREDIENTES

  • 2 bolas de helado
  • 340 gr. de harina
  • 175 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 4 rebanadas finas de bizcocho (ponqué, panqué o pound cake) Ver aquí receta del bizcocho
  • papel plástico de cocina

PREPARACIÓN

  1. Coloca las 4 rebanadas de bizcocho de 2 en 2, formando un cuadrado.
  2. Pon las 2 bolas de helado en el centro de las rebanadas de bizcocho.
  3. Usando el papel de plástico transparente envuelve el pan con el helado dentro, como si fuera un rollito. Colócalo en el congelador hasta que se congele por completo.
  4. Cuando vayas a freir el helado mezcla la harina con el agua y el huevo en un bol.
  5. Saca el helado del congelador, quítale el plástico y rebózalo en harina y luego en la masa tempura.
  6. Frie el helado en una freidora o en un cazo con aceite suficiente para que cubra completamente el helado. Freir por 20-30 segundos.
  7. Dejar enfriar por unos segundos en papel absorbente.
  8. Córtalo en 5 ó 6 trozos como muestra la foto. Decora al gusto.

Consejos:

  • En vez de bizcocho panqué puedes usar rodajas de pan de molde.
  • En vez de prepararlo cortado en rodajas como muestra la foto, puedes hacer bolas de helado individuales y servirlo entero.
  • Puedes preparar varias bolas de helado con el ponqué, envolverlas en papel plástico y dejarlas en el congelador preparadas para ir usándolas cuando quieras.
  • El aceite tendrá que estar lo suficientemente caliente como para que el exterior de la bola de helado se dore en 30 segundos.

Te recomendamos ver el vídeo en About.com para ver claramente cómo se hace el helado frito Tempura:

http://video.about.com/japanesefood/Tempura-Fried-Ice-Cream.htm