Helado de arándanos y queso

Los arándanos son una de las frutas con más propiedades antioxidantes. Este helado de arándanos tiene un color muy llamativo para los niños, además de un sabor delicioso y una textura muy cremosa. Esta receta puede tomar mucho tiempo en prepararse, pero merece la pena el esfuerzo.

INGREDIENTES

  • 3 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 de azúcar glass o pulverizada
  • 2 tazas de azúcar corriente
  • 180 gr. de queso crema tipo Philadelphia
  • 4 yemas
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de nata líquida

PREPARACIÓN

  1. En un cazo pequeño combinar los arándanos, el azúcar y el agua. Cuando comience a hervir reducir el fuego y dejar cocer durante 10 minutos. Remover del fuego y dejar enfriar.
  2. En un cazo grande combinar la leche y la nata líquida. Cuando comience a hervir se retira del fuego.
  3. Aparte en un bol batir el queso crema, las yemas de huevo y el azúcar.
  4. Lentamente incorporar la mezcla de la leche y nata a la mezcla de queso y yemas, sin dejar de batir.
  5. Molver a colocar esta mezcla en el cazo donde se calentó la leche y poner al fuego. Calentar a fuego medio-bajo removiendo casi sin parar. Cuando haya alcanzado una temperatura de 70°C (160°F) remover del fuego.
  6. Trasladar el cazo con la mezcla a un recipiente con hielo. Dejar enfriar y añadir los arándanos con su líquido.
  7. Combinar por completo y meter en la nevera por varias horas hasta que esté bien frío.
  8. Colocar en un contenedor cerrado herméticamente y meter en el congelador.

Helado de arándanos y queso

Helado de arándanos y queso

Vía: ourbestbites.com

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