Galletas de mantequilla «petit beurre»

Las galletas «petit beurre» son unas de las galletas más populares en Francia. Con un inconfundible sabor a mantequilla, estas galletas tienen tradicionalmente forma rectangular, pero podemos utilizar cualquier cortador que tengamos en casa para confeccionarlas y decorarlas con un tampón original y serán perfectas para la merienda o el desayuno de los más pequeños.

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INGREDIENTES (para unas 25 galletas)

  • 250 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 5 cl de agua
  • 3 gr de levadura tipo Royal (aproximadamente 1/4 de un sobre)

Cómo hacer galletas de mantequilla «petit beurre»

  1. En un cazo, ponemos a fuego lento la mantequilla, el azúcar y el agua.
  2. Cuando la mantequilla se haya fundido, mezclamos bien y retiramos del fuego.
  3. Aparte, mezclamos la harina con la levadura. Cuando la mezcla de mantequilla y azúcar se haya enfriado, incorporamos la harina y la levadura.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea, suave y no se nos pegue a las manos.
  5. Cubrimos la masa de papel film y guardamos en la nevera durante dos horas.
  6. Sacamos la masa de la nevera, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina, y con un rodillo la estiramos.
  7. Damos forma a las galletas con un cortador y un tampón (el uso de tampón es sólo estético, pero si decidimos usarlo tenemos que apoyar fuerte para que la marca se conserve tras el horneado).
  8. Vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno recubierta de papel vegetal.
  9. Mientras precalentamos el horno a 180° reservamos las galletas en el congelador o en la parte alta de la nevera para que no se deformen con el calor del horno.
  10. Horneamos durante 12 minutos ( o hasta que los bordes comiencen a dorarse).

Galletas de mantequilla

Receta del libro «L’atelier Petits-beurre» de Ediciones Larousse.

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