Figuritas de leche frita

Una manera muy divertida de reinventar el clásico dulce castellano y darle un uso adicional a nuestros cortadores de galletas. Los peques de la casa disfrutarán así de un postre muy completo,  también puede constituir una saludable merienda o desayuno acompañándolo de un buen vaso de zumo recién exprimido.

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INGREDIENTES

  • 1 litro de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 1 trozo de corteza de limón
  • 150 g de harina
  • 1 cucharadita de maizena
  • 1 cuharada de mantequilla (15 g)
  • 3 huevos batidos
  • harina para rebozar
  • azúcar y canela en polvo para rebozar
  • aceite de oliva para freir
PREPARACIÓN
  1. En un cazo calentamos la leche con el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón a fuego suave y removiendo de vez en cuando, hasta que esté a punto de hervir. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar unos minutos.
  2. En otro cazo amplio, derretimos la mantequilla a fuego medio y añadimos la harina y la maizena, removiendo muy bien para evitar que salgan grumos. Tostamos un poquito la harina para que no sepa a crudo y vamos incorporando poco a poco la leche, a la que habremos retirado previamente la canela y el limón, removiendo constantemente, así hasta que finalicemos con toda la leche. Debe quedarnos una mezcla espesa y cremosa, sin grumos.
  3. Vertemos la mezcla en un recipiente apropiado y engrasado con un poquito de aceite o mantequilla. Dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera durante unas cuantas horas, lo ideal es que esté toda la noche.
  4. Pasamos un cuchillo por los bordes del molde y desmoldamos con cuidado la mezcla. Cortamos las figuras con la ayuda de los cortapastas elegidos y pasamos por harina y huevo para terminar dorando la leche frita por ambas caras en abundante aceite de oliva.
  5. Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente y rebozamos las figuritas en una mezcla de azúcar y canela.
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Para darle un toque muy rico al rebozado prueba a añadirle a los huevos unas gotas de extracto de vainilla. También puedes rebozar las figuritas en una mezcla de azúcar y cacao en polvo, en vez de canela.
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Receta extraída del blog ¿Cuántas horas tiene el día?
Texto y fotografías por mysweetcarrotcake para EntreChiquitines.com
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