Ensalada de espinacas y fresas servida en un molde de queso Parmesano

Esta receta es muy original y también muy fácil de preparar. A los peques les encantará comerse su mini ensalada de espinacas con fresas si se la sirves de esta manera, ya que se podrán comer hasta el bol, hecho con queso Parmesano tostado.

INGREDIENTES (Para 8 porciones)

  • 1 taza de queso Parmesano rallado
  • 1 cucharada de  romero fresco
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 taza de hojas de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 fresas grandes, cortadas en cuartos

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente pequeño combinar el queso parmesano, el romero picado y la harina.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente añadir 2 cucharadas de la mezcla con queso parmesano, formando un círculo de unos 10 cm. en el centro de la sartén. Cocinar hasta que el círculo comienza a unirse, se tueste, y puedes retirarlo sin que se rompa (1 minuto aprox.)
  3. Dar la vuelta con una espátula y cocinar durante otros 15 segundos.
  4. Coloca con cuidado el círculo de queso dentro de un molde para magdalenas. Presiona suavemente y repite este proceso hasta completar los 8 moldes.
  5. Retirar el queso del molde una vez enfriado.
  6. En un bol mediano combinar las espinacas, las almendras ligeramente tostadas, el vinagre y el aceite.
  7. Rellenar los moldes de queso con la ensalada y decorar con un trozo de fresa. Servir.

Ensalada de espinacas y fresas servida en un molde de queso Parmesano
Vía: cookincanuck.com

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