Ensalada de Cuscús o Tabulé

El Tabulé es un plato de origen árabe que se prepara con cuscús. Más conocido como ensalada de cuscús, esta receta libanesa es fácil y rápida de hacer, además de muy saludable. Se sirve fría, por lo que es una comida ideal para el verano.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de cuscús
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • aceitunas negras sin hueso
  • el zumo de 1 limón
  • perejil y hierbabuena o menta fresca
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva

Cómo hacer Ensalada de Cuscús o Tabulé

  1. Primero preparar el cuscús: Colocar en un bol el cuscús y reservar. Poner a hervir en un cazo 2 tazas de agua con un poco de sal, comino y aceite de oliva. Cuando hierva se vierte el agua sobre el cuscús y se dejar reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo se le añade 1 cucharada de mantequilla y se remueve bien con un tenedor.
  2. Lavar y picar el tomate y la cebolleta. Picar muy finamente el perejil y la hierbabuena o menta fresca. También puedes añadirle pepino si quieres. Trocear las aceitunas.
  3. Añadir el cuscús a las verduras y remover.
  4. Preparar una vinagreta con aceite de oliva (1 ó 2 cucharadas), el zumo del limón, sal y pimienta al gusto. Verter encima de la ensalada y remover.
  5. Guardar en la nevera para servir bien frío.