Cuscús con curry, pasas y leche de coco

El cuscús es un alimento muy común en la gastronomía del norte de África. Consiste en granos de sémola de trigo y suele prepararse acompañado de cordero, pollo o verduras. El cuscús que os mostramos en esta receta es vegetariano, preparado con verduras, pasas y leche de coco…. es además una receta muy sana y sencilla. La combinación de curry, pasas y leche de coco le da un sabor delicioso!

INGREDIENTES

  • 1 cajita de cuscús sin sabor (natural)
  • 1/4 taza de cebolla roja
  • 1/4 taza de rábanos picados
  • 1/4 taza de pimiento verde picado
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de tomates picados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 y 1/4 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de mantequilla
  • una pizca de pimienta molida
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 cucharada de curry
  • 1/4 taza de cilantrillo fresco picadito
  • 1/4 taza de pepinillos
  • sal al gusto

PREPARACIÓN

  1. Preparar el cuscús en una arrocera u olla. Vertir la mantequilla en la arrocera u olla y dorar los ajos bien picados y solo un poco las pasas y las nueces.
  2. Añadir la leche de coco y el curry. Mezclar bien y dejar hervir. Cuando comience a hervir añadir la mezcla del cuscús. Apagar el fuego y tapar.
  3. Vertir las cebolla primero y tapar. Añadir el resto de los ingredientes y revolver bien. Si usas una arrocera dejar por 7 minutos. En una olla se usa el vapor que queda. Los vegetales deben quedar crujientes, casi crudos.

Vía: recetasdemadelen.com

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