Cupcakes de plátano

Ayer preparé con mis hijas estos deliciosos y esponjosos cupcakes de plátano. Para la decoración utilizamos moldes de papel y banderitas de Wilton para Pascua. La receta de los cupcakes también es de Wilton. El glaseado lo hicimos con queso crema de fresa, azúcar glass y un poco de mantequilla.

INGREDIENTES CUPCAKES

  • 2 y 1/4 tazas (288 gr.) de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (170 gr.) de mantequilla ablandada
  • 1 y 1/2 taza (300 gr.) de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 plátanos maduros machacados
  • 3/4 taza de crema agria (sour cream)

PREPARACIÓN

  1. En un bol bate el azúcar con la mantequilla. Añade los huevos, los plátanos y la vainilla. Mezcla bien.
  2. Aparte en otro bol mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Añade esta mezcla a la anterior, alternando con la crema agria.
  3. Coloca la mezcla en moldes para cupcakes para el horno.
  4. Hornea durante 20-25 minutos a 180°C (350°F).
  5. Deja que se enfríen los cupcakes antes de decorarlos.

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