Croquetas de calabacín

Unas croquetas muy saludables para los peques! sanas, sanas, porque se cocinan en el horno y son de calabacín, una hortaliza muy nutritiva para los niños. Por fuera quedan crujientes y por dentro suaves y esponjosas. Presentándosela de esta forma en la mesa seguro que tus hijos dejan el plato vacío.

INGREDIENTES (Para 20 croquetas aprox.)

  • 3 calabacines
  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan rallado
  • hierbas picadas al gusto (albahaca, menta, salvia, romero, etc.)
  • sal al gusto (opcional)
PREPARACIÓN
  1. Lavar y secar los calabacines, cortar en rodajas de 2 cm de espesor y dejar reposar durante 2 horas aproximadamente.
  2. Mezclar las hierbas con la harina.
  3. Pasar cada rodaja por el huevo y luego por la mezcla de harina con hierbas. Volver a mojar en el huevo y finalmente en el pan rallado.
  4. Colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
  5. Hornear a 220-240 grados durante unos 7 minutos por cada lado, o hasta que la superficie esté crujiente y dorada.
  6. Añadir sal si es necesario. Servir.
Croquetas de calabacín
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