Estamos en época de comer platos calientes con cuchara para compensar el frío que nos está trayendo este invierno, por eso hoy os traemos una receta muy sencilla y económica de crema de zanahorias y leche de coco que será perfecta para una cena calentita antes de irse a la cama. Una receta de inspiración asiática ya que hemos utilizado leche de coco, un ingrediente que aporta una dulzura especial a la receta.
RECETA DE CREMA DE ZANAHORIA Y LECHE DE COCO
INGREDIENTES
- media docena de zanahorias
- 2 patatas pequeñas
- 20 cl de leche de coco
- 1/2 litro de agua
- 1 cebolla o chalota
- aceite de oliva
- nata líquida entera
- semillas de sésamo
PREPARACIÓN
- Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias, las patatas y la cebolla.
- En una cazuela, ponemos un chorro de aceite de oliva, incorporamos la cebolla y dejamos pochar durante unos minutos a fuego suave.
- Añadimos las zanahorias y las patatas. Removemos bien y dejamos otros tres minutos en el fuego.
- Añadimos el agua y la leche de coco. Tapamos la cazuela y dejamos en el fuego durante media hora más o menos.
- Trituramos bien con la batidora y salpimentamos al gusto.
- Antes de servir, incorporamos una cuchara de nata líquida, espolvoreamos con semillas de sésamo y servimos.
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