Baba ganoush, puré de berenjenas

Yo de pequeña era incapaz de comerme unas lentejas, unas judías o unos garbanzos enteros, sin embargo en puré me comía lo que fuera. Por eso es que pienso que este tipo de recetas son muy buenas para los niños, sobre todo para los que les cuesta más comer ciertos alimentos.

Al triturarlos estamos ofreciendo al niño una manera diferente de comer verduras o legumbres, volviéndose además más divertido, ya que pueden mojar en la salsa chips, pan pita o vegetales como zanahorias.

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de zumo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de tahini
  • aceite de oliva y perejil para decorar el plato

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 235°C (450°F). Pincha las berenjenas por todos lados con un tenedor. Mételas al horno por 40-45 minutos, hasta que la piel esté negra y el relleno muy blando.
  2. En un mortero machaca bien los ajos con la sal hasta hacer una pasta. En un bol grande bate el zumo de limón con el tahini. Añade el ajo machacado.
  3. Cuando las berenjenas se han enfriado un poco pártelas por la mitad y con una cuchara saca todo lo de dentro. Bate la berenjena con una batidora o un robot de cocina hasta que quede un puré fino.
  4. Añade el ajo machacado con el tahini al puré de berenjena. Mezclar y dejar enfriar.
  5. Antes de servir echar un poco de aceite de oliva por encima y también perejil (opcional).

Vía: desertcandy.blogspot.com