Albóndigas de pescado con salsa de almendras

Una forma fácil y rica de que los niños coman pescado es servírselo de forma «camuflada». Por ejemplo, en forma de albóndigas. Esta receta es muy sencilla de preparar y a los peques les va a encantar. Puedes añadirles una salsa de almendras o una salsa de tomate (si tus peques son un poco reacios a comer pescado). Y, si además las acompañas con un poco de arroz blanco, ya tienes un plato rico y equilibrado para la comida o la cena.

INGREDIENTES

  • 3 filetes de pescado blanco
  • 30 gr de miga de pan
  • perejil
  • 2 cebollas
  • harina
  • zumo de medio limón
  • 1  huevo batido
  • 50 gr de almendras (para la salsa)

Cómo hacer albóndigas de pescado con salsa de almendras

  1. Hervimos el pescado en agua con sal durante unos 10 minutos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el perejil. Desmenuzamos la miga de pan y el pescado.
  3. Colocamos todos los ingredientes en un bol, añadimos el huevo batido, el zumo de limón y lo mezclamos todo bien. Ponemos al punto de sal.
  4. Hacemos las albóndigas. Las enharinamos y freimos.
  5. Para la salsa de almendras, freimos media cebolla, incorporamos las almendras. Dejamos que se doren un par de minutos. Incorporamos una cuchara de harina y rehogamos bien. Añadimos un vaso de agua (o caldo de pescado) y dejamos reducir cinco minutos.