Albóndigas de carne en salsa de almendras

A casi todos los niños les encantan las albóndigas. Lo que más me gusta a mi de las ellas es que se pueden preparar de muchas maneras diferentes, no solo modificando la salsa, sino sustituyendo la carne por pollo o incluso pescado.

Estas deliciosas albóndigas de carne están preparadas con una salsa de almendras muy nutritiva para los peques.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de carne molida (500 gr. carne de cerdo + 500 gr. carne de res)
  • 2 yemas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 pedazos de pan de molde, remojados en leche
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 1 cucharada de almedras molidas o troceadas
  • harina, aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente colocar las carnes molidas. Añadir las yemas de huevo un poco batidas, la miga de pan memojada en leche (bien escurrida) y la sal. Añadir un poco de pimienta y mezclar bien. Añadir el ajo machacado y el perejil finamente picado.
  2. Formar las albóndigas usando las manos. Colocar harina en una taza y rebozar las albóndigas en ella, una por una.
  3. Freir las albóndigas en aceite hasta que se doren ligeramente.
  4. Usar el aceite para freir la cebolla troceada hasta que esté pochada. Añadir la pulpa de tomate bien picado. Agregar un poco de agua y dejar que hierva.
  5. Pasar la salsa por un colador o batidora. Colocar sobre las albóndigas y dejar cocer. Agregar las almendras y seguir cociendo hasta que reducir la salsa.

Vía: recetariodemari.com